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為進一步加強學食品安全管理，增強做好校園食品安全工作的緊迫感，確保全體師生的飲食健康與安全，10月20日，聚仁堂集團召開了集團所屬學校食品安全工作會議，集團領導、各學校校長及后勤主任等參加了本次會議。

會上，集團副總經理熊總和院校管理部總監(jiān)黃欣睿對學校食品安全有關工作作了要求。各院校要認清形勢，提高站位，壓實主體責任，校長“親自抓、負總責”，建立健全食品安全管理制度，做到“四個最嚴”，即最嚴謹標準、最嚴格監(jiān)管、最嚴厲處罰、最嚴肅問責。同時，各院校要建立健全食品安全應急預案，定期組織食品安全演練，提高應對突發(fā)事件的能力和水平。加強食品安全知識宣傳教育，增強學生的自我保護意識和能力，營造“人人關心食品安全、人人參與食品安全”的良好氛圍，共同織密織牢校園食品安全防護網，為師生的健康撐起一片藍天。

針對各院校食品安全管理，胡樂平董事長指出要認真做好以下六個方面的工作：

一是合理配置崗位人員。學校各崗位人員數量、專業(yè)技能與職責需求相匹配。

二是優(yōu)化食品管理制度。進一步優(yōu)化學校食品安全管理制度，細化管理細則，明確各層級職責，確保責任明確、執(zhí)行高效、管理有方。

三是落實“兩人制”管理。在關鍵操作環(huán)節(jié)實行雙人復核制度，如食材驗收、餐具消毒等，以增強監(jiān)督力度，減少人為失誤。

四是提升評估檢查技能。檢查人員必須具備專業(yè)的檢查技巧，包括食品安全知識、檢查方法、問題識別與處理能力，確保檢查工作的專業(yè)性和有效性。

五是完善食堂檢查制度。落實定期檢查、隨機抽查、專項檢查等機制，并嚴格落實陪餐制度，確保學校領導或管理人員定期與學生共同用餐，親身體驗食堂衛(wèi)生與食品質量。

六是嚴格管理食堂留樣。食堂的留樣要按照要求進行留樣，包括留樣品種、數量、時間、儲存條件等，確保在食品安全事件發(fā)生時，能夠有樣品可供追溯與檢測，為排查問題提供有力支持。

會議結束時，胡樂平董事長就各院校食堂食品安全管理進行了總結和部署。他要求各院校應嚴格執(zhí)行檢查制度，加大監(jiān)管力度，確保各項措施得到有效落實，同時深入一線進行實地檢查。各校長及食堂分管負責人需進一步強化管理責任，確保檢查人員能夠真正發(fā)揮“幫手”作用，以“平安”為首要目標，一旦發(fā)現問題，必須嚴厲處罰。各級管理干部需具備科學的管理方法和對問題敏銳的發(fā)現能力，不斷優(yōu)化管理流程，提升工作效率，確保食品安全工作萬無一失。

投稿人：汪夢青

投稿單位：集團資源運營中心